MUỐI HẦM TUYẾT DIÊM
Muối được hầm bằng lò đun củi, sau đó sàng lọc cho ra hạt muối sạch, khô và mịn đều.
Sử dụng thay muối thông thường: nêm nếm món ăn, ngâm các đồ muối như chanh, mơ muối, làm tương...vv
Bảo quản : bảo quản trong hũ kín, giữ khô ráo, không nên để trong không khí lâu sẽ bị chảy nước.
Thông tin về Làng muối cổ Tuyết Diêm: Làng muối Tuyết Diêm xã Xuân Bình, Sông Cầu, Phú Yên đến nay đã được 138 tuổi.
Muối Tuyết Diêm là một loại muối được đánh giá là ngon nhất ở khu vực miền Trung và nổi tiếng hơn 100 năm.
Vùng muối Tuyết Diêm thuộc xã Xuân Bình, TX Sông Cầu (Phú Yên), rộng gần 140ha, với 850 người theo nghề làm muối truyền thống. Muối Tuyết Diêm thường có hạt chắc, trắng tinh, vị mặn tinh khiết.
Theo nhiều đánh giá, muối chứa hàm lượng Natri clorua (NaCl) đạt 97%, tạp chất không tan đạt 0,24%. Muối chưa qua chế biến có vị mặn đậm đà mà không quá chát.
Sở dĩ muối Tuyết Diêm ngon, sạch, chất lượng hơn hẳn bởi điều kiện địa hình có vùng biển nơi đây ăn sâu vào đất liền tạo nên sân làm muối. Nước biển này trong, sạch, độ mặn thích hợp cho chất lượng muối. Sân làm muối ở đây rất rộng và sạch sẽ.
Người làm muối phải ra sức đắp bờ rồi be đất hai bên hong cho no ra, sau đó ngồi lết trên bờ dùng cây gỗ dẹp thẳng tay đập ép hai bên bờ cho chặt. Ép đi ép lại 3 ngày đến khi bờ ruộng cứng như đổ xi măng gọi là “dựng” bờ nuôi muối mặn.
